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本报讯(记者 刘晓平 顾玲 通讯员 刘娇)最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆。随着立秋到来,本地鸡头米陆续上市,成了苏州高新区浒墅关的“顶流”时鲜。据悉,今年地产鸡头米产量比去年略有增长,价格基本与往年持平。
最近几天,鸡头米的水田里开始热闹起来了,浒墅关的芡农领着伙伴们,在手臂上套上橡胶袖套,穿上齐腿根的胶鞋,戴上防刺手套,全副武装后走进了水田,开始了今年鸡头米的“头采”。
硕大的芡叶铺满水面,叶片之间不少紫色花朵探出头来,大家拿着竹刀在池塘里弯腰细细摸索着。有花的地方,就有果实,鸡头米的果实就长在大叶子下面,基本一朵花下面就有一颗果实,今年气候比较好,产量比去年略有增长。
一把竹刀、一个篮子就是采收的全部装备,采摘工具虽然简单,采摘过程却是细致的技术活。在水里细细摸索一番,摸到“鸡头”后用竹刀割开叶片,将成熟的果实拉出水面果断下刀,同时要避免伤害到果柄,这枚“鸡头”才算收入囊中。寻找果实,切下果实,接着再寻找,从凌晨到太阳升起,芡农们要穿着厚厚的防水服在水里泡上好几个小时。
据芡农介绍,鸡头米是分批陆续成熟的,今年采收期从八月初持续到十月中旬,一般要采8到11轮。“一天都歇不得,这鸡头米娇贵啊,每天根据成熟情况,或下田采摘或进行田间管理。”施师傅说,夏季水分蒸发快,果实变质的速度也很快,只有当天采收现剥、当天食用才最新鲜,才能吃到软糯带清香的鸡头米。
不光是下手采摘的过程需要耐心,采摘完的后续工作也十分繁琐,需用铜指甲一点点剥鸡头米的果实,还要小心保护鸡头米的完整,一斤鸡头米就要耗费一个小时以上的时间,耗时又耗力。目前,剥好的鸡头米是100到140元一斤。等到8月末,正是鸡头米生长最好的时候,市场价格还会上涨,最高可能达到180元一斤。
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